Técnico Superior Logística y Transporte online: Los supermercados

¿Cómo utilizan los supermercados a un Técnico Superior Logística y Transporte online?

Los supermercados son establecimientos comerciales de venta al por menor que ofrecen una amplia variedad de bienes de consumo en sistema de autoservicio. Entre los productos que se encuentran disponibles en estos establecimientos se incluyen alimentos, artículos de higiene, perfumería y productos de limpieza.

Características de los Supermercados:

• Amplia gama de productos: Los supermercados ofrecen una amplia variedad de productos para satisfacer las necesidades de los clientes.
• Parte de una cadena o franquicia: Muchos supermercados son parte de una cadena que puede adoptar la forma de franquicia, con múltiples sedes en la misma ciudad o país.
• Enfoque en el volumen de ventas: Para generar beneficios, los supermercados suelen centrarse en contrarrestar el bajo margen de beneficio con un alto volumen de ventas.

Funcionamiento de un Supermercado:

1. Recorrido del cliente: Los clientes suelen recorrer el supermercado con un carrito o cesta, seleccionando los productos que desean comprar.
2. Distribución por secciones: Los productos se encuentran distribuidos por secciones, que incluyen higiene personal, alimentos frescos, alimentos congelados, bebidas, productos de limpieza, entre otros.
3. Organización por pasillos: Cada sección se organiza en pasillos clasificados según su naturaleza, como galletas, cereales, frutas, carnes, etc.
4. Ubicación estratégica de productos: Los productos de primera necesidad suelen estar ubicados en diferentes puntos del supermercado, alejados de la entrada, para guiar al cliente por el recorrido más amplio posible.
5. Exhibición de productos: Los productos se exhiben en góndolas, que son estanterías móviles con baldas de plástico, metálicas o de cartón. Los productos congelados y lácteos se exponen en arcones frigoríficos.
6. Pago en cajas: Una vez que el cliente ha seleccionado los productos que necesita, realiza el pago en las cajas ubicadas en la salida del establecimiento.

Técnico Superior Logística y Transporte online en Supermercados:

El Técnico Superior Logística y Transporte online desempeña un papel crucial en la gestión eficiente de la cadena de suministro de un supermercado. Desde la planificación de la distribución de productos hasta la optimización de rutas de transporte, este profesional ayuda a garantizar que los productos lleguen a los supermercados de manera oportuna y eficiente.

Marketing y Merchandising en Supermercados:

La parte del marketing que se ocupa de las técnicas de optimización de venta de productos en una superficie de autoservicio se denomina merchandising. Este aspecto es fundamental para maximizar la visibilidad y el atractivo de los productos en el entorno del supermercado, influyendo en las decisiones de compra de los clientes.

Características de los Supermercados

Los supermercados son establecimientos comerciales dedicados a la venta de bienes de consumo, y presentan una serie de características distintivas que los hacen populares entre los consumidores.

A continuación, se destacan algunas de las principales características:

1. Venta de bienes de consumo: Los supermercados ofrecen una amplia gama de productos de consumo diario.
2. Sistema de autoservicio: Los clientes tienen a su disposición cestas y carros para seleccionar y transportar los productos que desean adquirir.
3. Precios competitivos: Por lo general, los supermercados ofrecen productos a precios más bajos en comparación con otras tiendas detallistas.
4. Variedad de productos: Los clientes pueden elegir entre una amplia gama de productos, según el tamaño del establecimiento.
5. Beneficio empresarial basado en volumen de ventas: Los supermercados obtienen beneficios en función del volumen de ventas que realizan.
6. Pertenencia a cadenas o franquicias: Muchos supermercados forman parte de una cadena o operan bajo el modelo de franquicia.
7. Aplicación de conocimientos de psicología del cliente y comportamiento del consumidor: Los supermercados utilizan técnicas derivadas del estudio de la psicología del cliente para influir en las decisiones de compra.
8. Pago en cajas: Los clientes pagan por sus productos en las cajas ubicadas en la salida del establecimiento.
9. Estrategia comercial para maximizar recorrido del cliente: Los supermercados diseñan su distribución interna para que los clientes recorran la mayor parte posible del establecimiento.
10. Ubicación estratégica de productos de primera necesidad: Los productos esenciales se sitúan en diferentes puntos del establecimiento, generalmente alejados de la entrada.
11. Colocación estratégica de productos atractivos: Se disponen productos atractivos en todo el establecimiento para estimular las compras impulsivas.
12. Organización por secciones y líneas de productos: Los productos se agrupan en secciones para facilitar la búsqueda y compra por parte de los clientes.
13. Degustaciones de productos: En muchos supermercados se realizan degustaciones para promocionar productos específicos.
14. Tamaños variados: Los supermercados pueden ser medianos (400-1500 m²) o grandes (1500-2500 m²), según su superficie.

Zonas Principales en un Supermercado

Para comprender mejor el funcionamiento de un supermercado, es importante conocer las zonas principales que lo componen:

• Zonas frías: Espacios dentro del comercio que presentan menores resultados de ventas.
• Zonas calientes: Áreas del establecimiento donde se localizan los productos con mejores resultados de ventas.

Diseño y distribución del Supermercado

El diseño y distribución de productos dentro del espacio comercial, conocido como Layout, desempeña un papel crucial en la experiencia de compra del cliente y en el éxito del negocio. Para asegurar un diseño eficaz, se deben seguir una serie de recomendaciones relacionadas con el recorrido del cliente y la potenciación de las zonas frías y calientes.

Recomendaciones para el Recorrido del Cliente:

1. Entrada y Salida Diferenciadas:
   • Se recomienda tener dos puertas diferenciadas para la entrada y la salida, lo que garantiza un flujo lineal sin aglomeraciones y facilita la experiencia del cliente.
2. Ubicación de Zonas Calientes y Frías:
   • Las zonas calientes deben ubicarse a la izquierda del recorrido, aprovechando el comportamiento instintivo de las personas de observar de izquierda a derecha.
   • Las zonas frías deben situarse a la derecha, atrayendo la atención del cliente con productos básicos y promociones.

Potenciación de las Zonas Frías:

• Productos en Promoción: Colocar ofertas en esta sección obliga al consumidor a acceder y aumenta la probabilidad de compra.
• Productos Básicos: La colocación de productos básicos garantiza el paso de los clientes por esta zona.
• Materiales de Punto de Venta: Utilizar banderolas y carteles llamativos, así como luz más intensa, para llamar la atención.
• Mejores Productos: Colocar los mejores artículos en esta zona para captar la atención de los clientes.
• Cajas Registradoras: Su ubicación en las zonas frías garantiza el paso seguro del cliente para salir. Además, ofrecer productos de pequeño tamaño, productos para niños o productos solidarios puede aumentar las ventas.
• Carriles de Pago: Ofrecer tarjetas de fidelización del establecimiento para incentivar la repetición de compras.

Potenciación de las Zonas Calientes:

• Colocar en estas zonas los productos con mayor salida comercial, garantizando una mayor rotación, rentabilidad y margen para la empresa.

Nota: Las inmediaciones de las cajas registradoras se denominan zonas templadas, ya que, aunque en principio son frías, con el tiempo de espera debido a las colas, los clientes pueden adquirir productos dispuestos en ellas.

Tipología de Supermercados

Existen diversas clasificaciones de supermercados que ayudan a comprender su variedad y adaptación a diferentes necesidades y segmentos de mercado. Según Casares y Rebollo, se diferencian cinco tipos de supermercados:

1. Supermercado de Proximidad:
   • Son establecimientos de dimensiones reducidas adaptados a la clientela de la zona circundante.
2. Supermercado Especializado:
   • Este tipo de supermercado otorga mayor importancia a secciones de alimentos perecederos, como carne, pescado, frutas y verduras, enfatizando la calidad y el servicio.
3. Supermercado de Segunda Generación:
   • Introdujo una nueva configuración del punto de venta basada en ocasiones y tipos de consumo, en lugar de en la naturaleza de los productos.
4. Maxi Súper:
   • Son supermercados con una superficie de 1000-1200 m² que ofrecen una amplia variedad de productos alimenticios y complementan su surtido con secciones de textil y bazar.
5. Mini Hipermercado:
   • Similar al hipermercado en términos de surtido alimentario y servicios, pero con un tamaño más reducido y una clientela más local.

Además, es importante mencionar los supermercados de descuento, que tienen una presencia significativa en el mercado:

• Supermercados de Descuento:
  • Surgieron con el formato de supermercado «ALDI» en Alemania y se caracterizan por ofrecer precios más bajos en determinados productos.
  • Se subdividen en «Hard Discount» y «Soft Discount».

Supermercados de Descuento «Hard Discount»:

• Se localizan en la periferia de las ciudades para reducir costos.
• Ofrecen una gama de productos limitada, precios bajos y escasa atención al cliente.
• Ejemplos: Aldi, Lidl.

Supermercados de Descuento «Soft Discount»:

• Presentes tanto en zonas periféricas como en el centro urbano.
• Ofrecen una gama de productos más amplia que los hard discount, incluyendo marcas blancas, segundas marcas y primeras marcas.
• Ejemplo: DIA.

Evolución y Futuro de los Supermercados

Antecedentes:

En España, el concepto de gran superficie se consolidó en los años 40 con la llegada de los grandes almacenes «Galerías Preciados» y «El Corte Inglés». Sin embargo, la adquisición de alimentos se realizaba principalmente en comercios tradicionales. En 1957, se inició la «operación supermercado» para modernizar el comercio, dando lugar a la aparición de los primeros supermercados públicos y privados.

Cambios en la Forma de Comprar:

• De la Tienda Física a lo Digital: La compra se ha trasladado a plataformas digitales, desde la pantalla de nuestro Smartphone o Tablet.
• Nuevo Modelo de Reparto: El reparto se ha agilizado con drones, permitiendo realizar compras desde la nevera y recibir los productos en casa en un intervalo de 60 minutos.

Tendencias Futuras:

Los supermercados del futuro se basarán en tecnología avanzada, adaptándose a los cambios en los estilos de vida de la sociedad:

1. Amazon Go:
   • Introduce un concepto de tienda sin colas ni cajas de salida, basado en tecnologías como visión artificial y aprendizaje profundo.
   • Video explicativo: Amazon Go.
2. COOP:
   • Tiendas inteligentes en las que se eliminan las barreras físicas para ofrecer una experiencia de compra relajada.
   • Utiliza tecnología de Microsoft para ofrecer ofertas personalizadas y proporcionar información detallada sobre los productos.
3. Otras Tecnologías:
   • Uso de beacons para enviar promociones personalizadas a los clientes.
   • Aplicación de blockchain para garantizar la trazabilidad de los productos.
   • Implementación de invernaderos en los supermercados para producir alimentos frescos localmente.

Ventajas e Inconvenientes de los Nuevos Modelos:

Estos avances tecnológicos ofrecen ventajas como la rapidez en las compras y una mayor información sobre los productos, pero también plantean desafíos relacionados con la sustitución de empleados por máquinas y la regulación de datos de los clientes.

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